Высыпали Раньше девушку не брали замуж, если она не умела готовить) вот например в Вене, откуда родом штрудель, будущую невесту смотрели только если она умела готовить эту выпечку... Так что австрийки очень старались с этим рецептом... Их судьба была такой же тонкой, уязвимой как тесто штруделя..)
Сегодня эта история кажется пережитком прошлого, каким-то дурацким патриархальным мифом. Ну не знаю... Если б я была мужчиной, то наверно не женилась бы на женщине, которая не умеет готовить) но каждому свое) слава Богу я женщина и спасибо, что жена самого лучшего мужчины)
Итак, преготовим же его, с яблоками, которых у каждого русского человека по осени целая корзинка на балконе)
Ингредиенты:
Для теста
1. 2/3 стакана муки
2. Половина яйца (взболтали яйцо и отмерили половинку)
3. 1/4 стакана воды
4. Столовая ложка растительного масла
Для начинки:
1. 3 больших яблока
(Для эстетов: чтоб яблочко не потемнело, нужен лимонный сок.. Так что этот пункт опционален)
2. Миндаль молотый или цельный. Можно еще грецкие орешки
3. Изюм пол стакана
4. Ром (или коньяк, виски)
5. Панировочные сухари
6. Тростниковый сахар 5 столовых ложек
7. Корица
8. Топленое масло
Приготовление:
1. Перед тем, как сделать тесто, вливаем в пол стакана изюма алкогольный напиток, чтоб изюм набух и стал ароматным. Оставляем на час.
2. Итак.. Тесто.
Высыпали муку, сделаем посередине отверстие и туда вливаем половину яйца, масло и воду. Замешиваем тесто.. Минут 7-10, чтоб получился шар. Если тесто прилипает к пальцам, можно добавить еще муку.
3. Заварачиваем шарик теста в пленку и убираем в холодильник, минимум на 40 минут.
4. Чистим яблоки от кожуры, режем на небольшие квадратики и поливаем соком лимона, чтоб не потемнели.
5. Итак, прошел час, достаем тесто, начинаем раскатывать, подсыпая муку. Нужно раскатать очень тонко, чтоб прям аж просвечивало.
6. Насыпаем на тесто сухари, чтоб они потом впитали влагу от яблок и изюма, без сухарей начинка будет вытекать и вместо штруделя будет каша. Важно: Оставляем справа несколько см чтоб потом удобнее завернуть рулет.
7. Выкладываем яблоки, сверху молотые миндаль и грецкий орех, посыпаем изюмом. Дальше добавляем сверху сахар и корицу.
8. Заварачиваем рулетик и как следует закрепляем кончики.
9. Смазываем штрудель топленым маслом, очень тщательно! Иначе пригорит.
10. Кладем противень, застеленный бумагой для выпекания. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 30 минут.
Вот и всё готово) тесто по вкусу пресное, чуть тверденькое снаружи и очень нежное внутри. Бон аппети!)