Продолжаю цикл рецептов бедняков со всего мира, ведь по моему скромному убеждению, все самые вкусные блюда готовятся именно в самых простых домах испокон веков. А самое главное : один и тот же рецепт существует примерно у всех народов, отличается часто лишь названием или парой ингредиентов.
Итак, английский пастуший пирог...или картофельная запеканка.
Классическое блюдо британской кузни, название получило благодаря тому, что готовили его исключительно пастухи овец, а значит готовился пирог только из картошки и из баранины или ягнятины.
Второй вариант названия - "коттеджный пирог", термин введён в 1791, когда картофель был признан главным продуктов бедняков, которые проживали в "коттеджах" - небольших домиках для сельских работников.
В любом случае, блюдо отличается сытостью, простотой ингредиентов и быстрым приготовлением.
Я предлагаю его приготовить именно зимой, потому что после прогулки на морозном воздухе ничто так не насытит, как традиционная картошка с мясом. Но! Я сделала рецепт не таким жирным: вместо баранины или говядины у нас индейка. Мясо очень полезное, самое диетичное и очень сочное.
Плюс, в этом рецепте я расскажу свой личный рецепт пюре, который я создавала на протяжении нескольких лет) возможно, это будет самое вкусное пюре, которое вы пробовали.
Итак, ингредиенты:
1. 1 кг фарша индейки
2. Луковица
3. Морковка крупная
4. 3-4 зубчика чеснока
5. 7-8 картофелин среднего размера
6. Сельдерей (1 стручок), лавровый лист, укроп, петрушка для варки картофеля - такой вариант делает картошку ароматнее и намноооого вкуснее, довертесь
7. Пол стакана сливок 15-20% жирности
8. Пол пачки сливочного масла
9. Немного тертого твёрдого сыра
10. Сметана (парочка ложек)
11. Горох зелёный замороженный. Это очень важно! Он не должен быть консервированным, а именно свежезамороженным. Я купила в Ашане, в отделе замороженных овощей.
Шаг первый.
Ставим варить картошку. Наливаем тёплую воду в кастрюлю, кладём туда сельдерей, лавровый лист, петрушку, укроп, половину луковицы. Ставим на максимальный огонь и закрываем крышкой. Закипело - сбавляем огонь на половину, насыпаем 1 столовую ложку соли без горки и закрываем крышкой, чуть преоткрыв её.
Варим картошку до самого мягкого состояния, минут через 30-40 я думаю будет готово.
Шаг второй. Готовим мясную прослойку.
Трём морковку, режем лук.
Ставим сковородку на максимальный огонь, капаем парой капель масла, выдавливаем туда чеснок. Появился чесночный аромат - кладём туда фарш. Быстро обжариваем чтоб мясо побелело. Солим и перчим.
Добавляем в сковородку лук, морковь и горошек. Снова немного солим и перчим.
Убавляем огонь немного и продолжаем жарить, переодически помешивая чтоб не было крупных комочков.
Итак, спустя минут 15 всё будет готово.
Обещаю вам невероятный аромат! И не ленитесь добавить в рецепт зелёный горошек, он придаёт нежность и красоту этому пирогу, посмотрите хотя бы на фото))) Без него не будет так вкусно.
Шаг третий. Готовим пюре.
Разогреваем в микроволновке или на плите сливки со сливочным маслом. Расталкиваем картошку в кашу. Вливаем горячую сливочную смесь частями : влили и мешаем, влили и мешаем. Нельзя чтоб было жидко, консистенция должна быть пористая. Добавляем в смесь тёртый сыр и можно немного сметаны. Я сметану добавила потом сверху пирога, но это на ваше усмотрение. В общем, пюре готово.
Шаг четвёртый. Укладываем пирог.
Итак, берём форму для запекания, кладём на дно слой пюре, далее слой фарша, потом опять пюре. Смотрите по своему количеству, главное правило - внизу и наверху должно быть пюре. Дальше мажем сверху сметаной. Она не позволит пригореть пирогу сверху.
Ура, наконец почти всё готово. Просто ставим в духовку на 20 минут, на 180 градусов.
Потом вываливаем аккуратно пирог на тарелку, можно сверху посыпать укропом. Я просто не успела.
Разрезаем на кусочки, кладём каждому в тарелку.
Пирог немного может разваливаться, но ничего) вкус от этого хуже не станет!)
Всем приятного аппетита и с Новым годом !
