Сочные котлеты из щуки 🐟🍃

Почему я раньше не готовила эту рыбку? Она невероятно вкусная, диетичная, а какой аромат.. В общем я в полном восторге от того, что мы начали питаться щукой, в моих планах изведать ещё несколько видов рыб, дорада/сибас/форель уже поднадоели🤔

Водится эта рыбка в Северной Америке и Евразии, где-то её жарят в кляре (США), где-то фаршируют (Еврейская кухня), француженки предпочитают варёное мясо (минимальное количество жира), в России же щука знаменита и любима в виде нежнейших котлет. Мясо этого хищника богато витамином В, плюс содержит вещества, которые помогают бороться с инфекциями. Ну как не внести её в свой рацион?)

Итак, сегодня мы будем готовить вот это. Котлеты из щуки 🐟

Ингредиенты:

1. 700-800 грамм филе щуки

2. Яйцо

3. Подсолнечное масло

4. 5-6 столовых ложек панировочных сухарей

5. Луковица 

6. Кусок белого/серого хлеба 

7. Молоко (200-300 мл)

Шаг 1.

Замачиваем хлеб в молоке, предварительно расщепив его на кусочки.

Шаг 2.

Вытаскиваем из филе щуки кости, режем на куски и кладём в блендер  или мясорубку. Получаем фарш. Выкладываем в миску.

Шаг 3.

В этом же блендере размельчаем луковицу, добавляем туда наш молочный хлеб и яйцо.

Получаем однородную белую смесь.

Шаг 4. 

Добавляем к фаршу нашу луково-хлебно-яичную смесь. Перемешиваем, солим&перчим. Добавляем ложку сухарей, 2 ложки подсолнечного масла. Для чего? Мясо щуки может получится суховатым, поэтому надо всегда его "поджирнить". Кто-то добавляет сливочное масло, кто-то сало. Всё на ваше усмотрение.

Шаг 5.

Насыпаем панировочные сухари в тарелку, хочу сказать что панировка это обязательный ингредиент, чтоб сок остался внутри котлеты. Если будете делать без панировки, к сожалению ничто не сможет спасти ваши котлеты от сухости)) так что лепим котлеты, валяем в сухарях и кладём на тарелку.

Шаг 6.

Разогреваем сковороду на среднем огне. Накрываем крышкой. Наколилась, наливаем немного масла. Кладём котлеты на сковороду и накрываем крышкой. Сразу появится фантастический аромат!) итак, прошла минута - переворачиваем на другой бочок. В общем их долго жарить не надо, должна появится корочка золотистая, но конечно можете взять пробу.

Шаг 7.

Пока жарятся котлеты, приготовьте соус из сметаны или салат со сметаной/йогуртом. Это будет отличный гарнир для вашей щуки) я готовила для мужа, так что у него было пюре с чесноком, посыпанное укропом. 

Шаг 8.

Накрываем стол, зовём всех кушать. Вуаля, отличный обед/ужин готов!)

Цыпленок по-французски

Если хочешь сделать простое блюдо праздничным, а из обычных ингредиентов приготовить что-то особенное - купи свежее мясо и бутылку вина. Белое вино к сливочному соусу, красное - к томатному. Вот и весь мой урок))

Итак, сегодня на повестке дня блюдо из простых куриных грудок, но его аромат запомнится вам надолго. Можно приготовить для гостей, они вот уж точно не останутся равнодушными. А когда будут нахваливать глубоко за полночь ваши кулинарные таланты и якобы непринуждённо сплетничать о том-о сем - не выдавайте секретов приготовления, пусть все думают что всё дело в свежести мяса или уникальных сливках. 

Итак, ингредиенты:

1. Свежие куриные грудки. Когда покупаете упаковку - смотрите на срок годности обязательно, старайтесь брать только сегодняшнюю продукцию 

2. Луковица 

3. 2-3 зубчика чеснока

4. Одна крупная морковка

5. 200-300 мл сливок

6. 150-250 мл белого вина

7. Соль&перец&французские приправы 

8. Пару столовых ложек муки для загущения соуса

Берем сотейник или глубокую сковороду, ставим на сильный огонь, наливаем оливковое масло - наколилось - выжимаем туда чеснок. 

Кладём кусочки курицы, солим, перчим, обжариваем как следует. Добавляем морковь и закрываем крышкой минут на 7. Следим чтоб не пригорало, помешиваем если надо. Открываем крышку и кидаем лук. 

Затем добавляем Французские приправы, такие есть почти у каждого бренда. 

И наливаем белок сухое вино. 

Закрываем крышкой и оставляем тушиться 15 минут. Если надо - подливаем. Аромат будет нереальный!))

 

Далее вливаем сливки, добавляем муку и подсаливаем. Перемешиваем как следует. В принципе почти готово. Можно ещё потомить и подлить вина, но вообще наверно хватит))

Все готово!) гарнир конечно лучше пюре, но вообще и так всё отлично. 

Бон аппети!)

Масленица🍎яблочные оладьи🍏

Одно из моих самых любимых событий  в году - неделя Масленицы, она знаменует начало весны: бабульки начинают продавать первую пушистую вербу, с утра и до вечера слышно как поют жаворонки и вечерами уже светлее, пахнёт сыростью и прелой древесиной.

Сегодня понедельник, славяне в первый день Масленицы сооружали куклу и начинали ездить в гости к родственникам и друзьям. От славян в этом нашем первом масленичном дне наверно только национальная костромская скатерть, которую накрывали в честь важных праздников) Мы слегка приболели, по-этому сидим дома и я приготовила нам яблочные оладьи. 

Мой любимый сорт яблок - "гала", они сладкие и мне кажется этим летом мы с М. наконец осилим приготовить из них сидр.

А пока представляю мой рецепт, он очень простой, оладушек получается достаточное количество на 2-3 человека, готовится в течении 15 минут. Я в детстве ела оладьи из кабачков, думаю принцип приготовления тот же, так что думаю вы спокойно можете заменить яблоки на кабачки в этом рецепте, а также сахар на соль. Ну и на пряности смотрите сами, всё на любителя.

Ингредиенты:

3 яблока

2 яйца

150 мл молока или 1/3 стакана молока

5 столовых ложек муки

2,5 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соды

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка ванили 

2 чайных ложки корицы

Очищаем яблоки от кожуры и трём на крупной тёрке, затем добавляем сахар, яйца. Перемешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем. Вот что у нас получилось. А должно быть более жидко, поэтому добавляем молоко. Опять мешаем. 

Ставим сковороду с антипригарной поверхностью на средний огонь, наливаем подсолнечное масло. Когда накалилась - накладываем ложкой оладьи и приминаем к сковороде, чтоб были более плоские. Закрываем обязательно сковороду крышкой. Для каждой стороны оладушка хватает максимум 1 минуты.

Всё готово!) красиво подаём на стол с первой клубникой 😋🍓

Сырники ❤️ лучший рецепт

Я вот не люблю творог, с детства. Он мне всегда казался пресной землёй белого цвета. По -этому у нас дома он бывает редко, либо я из него делаю сыр низкокалорийный, либо ... Сырники ) 

Вот муж обожает мои, потому что они как из рэсторана - не разваливаются, не кислят, такие упругие, сочные, очень приятные. А вот вам мой рецепт, проверенный годами. 

Итак, ингредиенты 

1. Две пачки творога. Я беру Дмитровский, 1,8% жирности. Получается 360 грамм.

2. 2 столовые ложки сахара 

3. Три столовые ложки муки с горкой

4. Щепотка соли

5. Чайная ложка ванилина

6. 1 яйцо

7. Горсть изюма (можно курагу, цукаты, орехи - как хотите)

Смешиваем все ингредиенты, оставляем минут на 5-7, пусть все пропитается.

Далее лепим две колбаски, обильно посыпая мукой.

Отрываем от колбасок щепотки и лепим из них сердечки, кружочки, что хочется. Я поздравляла с 23 февраля и по-этому лепила сердечки в знак моей вечной любви) 

Потом ставим сковороду на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и когда она накалится - Кладём наши сырники, закрываем крышку. Минута прошла - переворачиваем. В общем следим внимательно, чтоб не подгорело, у всех своя мощность плиты.

Вот и готово!))) приятного аппетита) 

Сочный гуляш из нежной говядины

Вот оно, главное блюдо венгерской кухни, которое зимой придётся по вкусу всем. Всем кто любит говядину и хочет порадовать близких действительно очень вкусным обедом.

Раньше это блюдо готовили на костре, конечно же пастухи. А сейчас гуляш - это для многих русских людей - машина времени в советский общепит) 

Ну и ладно) а я готовлю гуляш всегда своему мужу, потому что сама предпочитаю запечённое мясо, а он любит кетчуп и томатные соусы) гуляш то полезнее будет, мясо тушеное и очень нежное. 

Итак, начинаем. 

Ингредиенты:

1. Говядина

2. Луковица 

3. 3-4 зубчика чеснока

4. Одна большая морковь 

5. Томатная паста

6. Для аромата: 1 стручок сельдерея, лавровый лист и веточка укропа

7. Столовая ложка муки (не обязательно) 

Итак, режем брусочками мясо. Чистим лук и морковь, нарезаем полукольцами.

Ставим сковородку на максимальный огонь, добавляем немного масла. Когда раскалилась - бросаем мясо, солим и перчим. Обжариваем мясо до румяной корочки. Бросаем туда морковь и лук. 

Опять солим и перчим, кидаем сельдерей, укроп и лаврушку, затем кладём 2-3 столовые ложки томатной пасты, заливаем до верху водой и оставляем на слабом огне часа на полтора. Пусть томится, мясо должно размякнуть и стать таким нежным, каким не было никогда ))

Пока гуляш томится, можно сварит пюре, гречку или рис. 

У меня быдл пюре, потому что картошка у нас дома как король)

Итак, спустя уже минут 40-60 вода точно вся выпарилась, так что добавляйте ещё и воду и пасту. Так же выжимаем туда наши зубчики чеснока, они добавят нереальный запах, такой пряный и очень характерный.

 В общем в итоге через 1,5 часа можно добавить туда муку и получится более густой соус. Всё, снимаем с огня и поливаем гуляшом приготовленный гарнир. Приятного аппетита!) ароматы зимнего обеда ещё долго будут соогревать вас) 

Диетический пп-оливье

Я не уверена, что правильно назвала этот салатик, потому что конечно это совсем не оливье) но общий вид, нотки вкуса могут порадовать человека, который сидит на правильном питании и не хочет набрать вес. 

С этим салатом всё просто : он основан на белковых низкокалорийный продуктах, не содержит жира совсем  и очень нежный вкус.

Рекомендую его приготовить в большом количестве и кушать два раза в день) вес будет только уменьшаться)

Ингредиенты:

Куриная грудка запечная 

Грибы шампиньоны жареные 

Варёная морковка

Огурец 

Репчатый лук 

Два отваренных куриных яйца

Немного твёрдого сыра 15% жирности

Для заправки - греческий йогурт 1% жирности

Сушёный укроп для аромата 

Итак:

Я для этого салата запекла в духовке куриную грудку с солью&перцем, затем пожарила на капле масла шампиньоны. Отварила морковь, яйца. Всё порезала небольшими кусочками и сверху посыпала немного сухим укропом для аромата. Всё готово)) 

Английский Пастуший пирог в морозный день

Продолжаю цикл рецептов бедняков со всего мира, ведь по моему скромному убеждению, все самые вкусные блюда готовятся именно в самых простых домах испокон веков. А самое главное : один и тот же рецепт существует примерно у всех народов, отличается часто лишь названием или парой ингредиентов. 

Итак, английский пастуший пирог...или картофельная запеканка.

Классическое блюдо британской кузни, название получило благодаря тому, что готовили его исключительно пастухи овец, а значит готовился пирог только из картошки и из баранины или ягнятины. 

Второй вариант названия - "коттеджный пирог", термин введён в 1791, когда картофель был признан главным продуктов бедняков, которые проживали в "коттеджах" - небольших домиках для сельских работников.

В любом случае, блюдо отличается сытостью, простотой ингредиентов и быстрым приготовлением. 

Я предлагаю его приготовить именно зимой, потому что после прогулки на морозном воздухе ничто так не насытит, как традиционная картошка с мясом. Но! Я сделала рецепт не таким жирным: вместо баранины или говядины у нас индейка. Мясо очень полезное, самое диетичное и очень сочное. 

Плюс, в этом рецепте я расскажу свой личный рецепт пюре, который я создавала на протяжении нескольких лет) возможно, это будет самое вкусное пюре, которое вы пробовали.

Итак, ингредиенты:

1. 1 кг фарша индейки

2. Луковица 

3. Морковка крупная 

4. 3-4 зубчика чеснока 

5. 7-8 картофелин среднего размера 

6. Сельдерей (1 стручок), лавровый лист, укроп, петрушка для варки картофеля - такой вариант делает картошку ароматнее и намноооого вкуснее, довертесь

7. Пол стакана сливок 15-20% жирности

8. Пол пачки сливочного масла 

9. Немного тертого твёрдого сыра

10. Сметана (парочка ложек)

11. Горох зелёный замороженный. Это очень важно! Он не должен быть консервированным, а именно свежезамороженным. Я купила в Ашане, в отделе замороженных овощей.

Шаг первый. 

Ставим варить картошку. Наливаем тёплую воду в кастрюлю, кладём туда сельдерей, лавровый лист, петрушку, укроп, половину луковицы. Ставим на максимальный огонь и закрываем крышкой. Закипело - сбавляем огонь на половину, насыпаем 1 столовую ложку соли без горки и закрываем крышкой, чуть преоткрыв её.

Варим картошку до самого мягкого состояния, минут через 30-40 я думаю будет готово.

Шаг второй. Готовим мясную прослойку.

Трём морковку, режем лук. 

Ставим сковородку на максимальный огонь, капаем парой капель масла, выдавливаем туда чеснок. Появился чесночный аромат - кладём туда фарш. Быстро обжариваем чтоб мясо побелело. Солим и перчим.

Добавляем в сковородку лук, морковь и горошек. Снова немного солим и перчим.

Убавляем огонь немного и продолжаем жарить, переодически помешивая чтоб не было крупных комочков.

Итак, спустя минут 15 всё будет готово.

Обещаю вам невероятный аромат! И не ленитесь добавить в рецепт зелёный горошек, он придаёт нежность и красоту этому пирогу, посмотрите хотя бы на фото))) Без него не будет так вкусно.

Шаг третий. Готовим пюре.

Разогреваем в микроволновке или на плите сливки со сливочным маслом. Расталкиваем картошку в кашу. Вливаем горячую сливочную смесь частями : влили и мешаем, влили и мешаем. Нельзя чтоб было жидко, консистенция должна быть пористая. Добавляем в смесь тёртый сыр и можно немного сметаны. Я сметану добавила потом сверху пирога, но это на ваше усмотрение. В общем, пюре готово. 

Шаг четвёртый. Укладываем пирог.

Итак, берём форму для запекания, кладём на дно слой пюре, далее слой фарша, потом опять пюре. Смотрите по своему количеству, главное правило - внизу и наверху должно быть пюре. Дальше мажем сверху сметаной. Она не позволит пригореть пирогу сверху. 

Ура, наконец почти всё готово. Просто ставим в духовку на 20 минут, на 180 градусов. 

Потом вываливаем аккуратно пирог на тарелку, можно сверху посыпать укропом. Я просто не успела.

Разрезаем на кусочки, кладём каждому в тарелку. 

Пирог немного может разваливаться, но ничего) вкус от этого хуже не станет!)

Всем приятного аппетита и с Новым годом !