Шоколадные маффины

Знаете как родился этот рецепт? Муж принёс мне шоколадку, которая состояла почти из 99% какао, ну то есть на вкус реально какао- боб) конечно есть это нереально, но приготовить из такого шоколада маффины это лучшее решение. 

Сливочного масла у нас дома не оказалось, зато в припасах нашлось кокосовое масло из Тая - вот и понеслось)

Фоторецепта нет, потому что готовила я это в ночи. Так что попробуйте просто следовать моим инструкциям, все оооочень просто.

Ингредиенты 

1. 100 грамм муки

2. Плитка самого горького шоколада 

3. 2 яйца + 1 белок

4. Щепотка соли

5. Чайная ложка соды 

6. 50 грамм сахара 

7. Около 70 мл кокосового масла 

8. Ванилин 1 чайная ложка 

Шаг первый.

Ставим на водяную баню кусочки шоколада и кокосовое масло. Водяная баня - это когда кладёшь в небольшую пиалку масло и шоколад, а пиалку в кастрюлю с кипящей водой. Только таким способом шоколад можно нормально растопить. Когда все растопилось - убираем в сторону , чтоб немного остыло. Добавляем сахар.

Шаг второй.

Миксуем муку , соду, соль, ванилин, отставляем.

Шаг третий.

Добавляем в шоколад яйца и белок - хорошенько взбалтываем венчиком эту смесь.

Шаг четвёртый.

Постепенно начинаем вводить сухую смесь из муки в шоколадную. Немного ввели - размешиваем венчиком. И так далее. Иногда будет казаться, что густовато выходит - продолжайте вымешивать венчиком. По итогу у вас должна проучится смесь типа очень густой сметаны или пасты Нутеллы.

Шаг пятый.

Берём антипригарные формы для кексов и смазываем их маслом. После выпекания вы спокойно вытащите кексы из форм. Я всегда смазываю формы только маслом Гхи - при выпечке оно единственное масло, которое не образует канцерогены. Ставим духовку греться на 180 градусов, режим верхний и нижний.

Шаг шестой.

Ложкой накладываем тесто в формы, надо учитывать что маффины поднимутся на 1,5-2 см, поэтому накладываем с этим расчётом. Как только духовка нагрелась до жара - ставим форму. Минут 10 хватит, по крайней мере всегда проверяйте зубочисткой. 

Я оставляю маффины внутри немного влажными , потом они будут вкуснее и шоколаднее)) у меня осталось немного шоколадного теста и я положила по несколько капель сверху) за ночь оно затвердело и получилось ещё вкуснее. Посыпаем сахарной пудрой и подаём с чаем) бон аппети! 

Кулинарные фильмы для всей семьи

Вечер буднего или выходного дня, а у нас дома всегда самый распространенный вопрос - что посмотреть, чтоб всем было интересно?

Предлагаю вашему вниманию 3 фильма, которые с интересом будут смотреть все - и взрослые и дети. Подборка этих фильмов порадует тех, кому хочется ощущения маленького доброго путешествия, гастрономического и эмоционального.

1. Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту. 

Удивительный фильм, вы вот когда-нибудь смотрели на кинзу с любовью? Или лечили свой замученный разум фуд-терапией? История про легендарную американскую женщину-повара Джулию Чайлд (в исполнении моей любимой Мерил Стрип), чья книга и взгляды на жизнь помогли современной жительнице Нью-Йорка Джули решить свои личные проблемы и найти себя. Фильм наполнен хорошим юмором, парижскими улицами и нью-йоркскими кварталами, философией любви мужчины к женщине, а еще в нем куча вдохновения. Тот случай, когда понимаешь - для счастья надо совсем мало. Я до сих пор считаю для себя этот фильм самым главным в кулинарной тематике и в каком-то роде женской.

2. Пряности и Страсти

Что может быть более кулинарнее, чем вечная борьба высокой французской кухни с пёстрой кухней Востока? Фильм с запахом лавандового Прованса и индийского карри, в котором есть всё - и холодная аристократичная француженка и громкий эмоциональный индус, лесные пейзажи и городская урбанистика, пикантные блюда и выражения, страсть, любовь и конечно хэппи энд. 

Один из лучших фильмов, который в очередной раз доказывает - если к чему-то лежит душа, значит это твоё.

3. Повар на колёсах.

Одна из самых впечатляющих историй про то, как кулинария объединяет маленьких людей и их взрослых родителей. Казалось бы чему может научить сын своего отца, известного калифорнийского повара? Иногда дети дают намного больше - непосредственный взгляд на жизнь позволяет увидеть мелочи, почувствовать любовь в деталях и проявить ее ненавязчиво, трогательно. Отличный фильм про путешествие по Америке на фудтраке - запах бургеров и жареной картошки просачится к вам сквозь экраны, а хороший качественный юмор отвлечет от лишних мыслей.

В общем желаю всем приятного просмотра 👌🏾❤️

Вкусные фаршированные перцы

Классический рецепт, который любят почти все, ведь он совсем родом из детства, хотя тогда он не казался таким вкусным. А зря) сегодня предлагаю приготовить перчики и в мясном варианте (из индюшки), а можно и вегетарианский вариант. Как многие мои подписчики в инстаграме знают - я не ем красное мясо, перехожу уже два месяца на вегетарианскую диету. Подробнее я посвящу этому отдельный пост, а пока все же напишу вам вкусный рецепт))

Ингредиенты 

1. Упаковка индейки для мясного варианта либо 2 морковки среднего размера 

2. Сваренный рис басмати

3. Сметана или кефир (я в итоге использовала пол большой бутылки 

Активии

4. Томаты в собственном соку 

5. Луковица 

6. Соль, перец, лавровый лист , зубчик чеснока 

Шаг первый.

Смешиваем фарш (или тертую морковь), рис, нашинкованную мелко луковицу. Солим, перчим, добавляем давленный зубчик чеснока.

Шаг второй 

Складываем полученную начинку в перцы. И затем в сотейник или кастрюльку.

Шаг третий.

Смешиваем соус для перцев - кефир(или сметану) с томатами. Соуса должно получится такое количество, чтоб накрыть с верхушкой перчики.

Шаг четвёртый 

Заливаем наши перцы полученным соусом, добавляем лавровый лист и закрываем крышкой. Ставим на сильный огонь - закипело - убавляем ровно на половину. И на 30-40 минут оставляем тушиться.

Вуаля! Все готово )

Булочки с корицей Синнабон

Это безумно.. Безумно вкусно. Рецепт этих булочек придумали отец с сыном Рич и Крег Комены, спустя месяцы тестирования и получился этот рецепт. Правда корица для этих красавцев должна быть родом из  Индонезии.. Она славится более ярким вкусом. После изобретения булочек семья открыла сеть кофеен Синнабон, которые теперь известны по всему миру. У нас в Москве тоже такие кафе есть, на старом Арбате по крайней мере точно. Насчёт моего рецепта: обещаю что это очень легко, а тесто очень универсальное. Вместо сахара и корицы можно добавит джем, шоколад или добавить к корице изюм..в общем фантазии предела нет) Итак, приступаем. На все про все уйдёт часа полтора, ну это с ожиданием подхода теста и самого запекания. Но абсолютно не трудно, повторюсь.

Ингредиенты:

1. 500 грамм муки

2. 80 грамм сливочного масла

3. 1 яйцо + 1 желток

4. 100 мл сливок

5. 80 мл тёплой воды

6. 15 грамм быстрых дрожжей

7. Сахар (лучше коричневый тростниковый) для теста 150 грамм и для начинки на вообще усмотрение

8. Корица 

9. Ваниль на кончике ножа

10. Соль 1/4 чайной ложки

Шаг первый.

Наливаем сливки в ковш, режем туда сливочное масло и подогреваем. Масло растворилось - ставим остыть.

Шаг 2.

В миске с тёплой водой разводим дрожжи. Добавляем к смеси сахар, яйца, соль, ваниль и затем масляную жидкость из ковша. Перемешиваем. Добавляем муку.

И замешиваем тесто. Оно будет липнуть к рукам, так что советую смазать пальцы растительным маслом.

Накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 40 минут.

Шаг третий.

Пока тесто созревает делаем начинку - смешиваем сахар с корицей .. Должно получится 30 грамм примерно. В общем половина суповой миски.

Шаг четвёртый. 

Достаём тесто и делаем из него шарик. Застилаем стол какой-нибудь клеенкой или как в моем случае специальным ковриком из Икеа. И скалкой раскатываем тесто.

Смазываем тесто растопленным сливочным маслом (я использовала топлёное Индийское масло ГХИ). 

И далее посыпаем тесто начинкой, оставляя от верхнего края 3-5 см.

Снизу начинаем скатывать наше полотно в рулон. И у нас получается колбаска.

Режем нашу колбаску на кусочки и укладываем в смазанную сливочным маслом форму.

Оставляем на 15 минут, пусть булочки примут удобное положение)

Разогреваем духовку на 180 градусов, режим верхний и нижний обогрев. Ставим форму с булочками в раскалённую духовку ... И уходим заваривать чай. Через 20 минут красавцы будут готовы к столу!)

Далее конечно было бы здорово смазать их своего-сливочным сиропом, но я забыла купить сыр. Поэтому просто разделила булочки между собой и налила чай с листьями смородины. Мужу очень понравились эти синнабончики, берет себе на работу для настроения)

В общем всем приятного чаепития!

Запечённые баклажаны с моцареллой и томатами

Сезон овощей и фруктов, жары и гроз. Что приготовить, если хочется чего-то очень домашнего, с привкусом Италии и при этом легкого? Советую купить несколько баклажан, упаковку моцареллы и томаты. Поверьте, этого хватит для одного счастливого ужина)) Я вообще летом не могу есть мясо, а вот такое блюдо заменяет мне и обед и ужин. Мужу тоже очень понравилось, это отличный вариант и закуски, и тёплого салата и гарнира. 

Вообще, рецепт уникален тем, что подойдёт и для худеющих (спокойно заменяем моцареллу на любой диетический сыр) , для любого сезона (вместо свежих томатов можно использовать консервированные), а чтоб повысить вкус и пряность - используйте любимые травы и приправы. В моем случае это был базилик и молодой чеснок с грядки. Но также подойдёт розмарин, тимьян, а можно и обойтись традиционными соль&перец. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

1. Баклажан (мне хватило полтора больших на классическую керамическую утятницу из Икеи)

2. Банка консервированных томатов (прекрасно и удобно для прослойки, свежие томаты я в этом рецепте использовать не люблю, аромат не такой интенсивный получается)

3. Упаковка моцареллы

4. Листья базилика

5. Чеснок

6. Оливковое масло 

Шаг первый.

Намазываем томатами дно утятницы. 

Шаг второй.

Кладём первый слой баклажанов, солим, перчим. Выкрадываем моцареллу, сбрызгиваем оливковым маслом. Прокладываем базилик и не жалеем чеснока. 

Шаг третий.

Продолжаем наши слои, надо учитывать что при готовке этажи осядут. Так что спокойно кладём ингредиенты до верха. Сверху последнего можно положить нарезанный помидор, для красоты)

Шаг четвёртый.

Ставим в духовку на 180 градусов, режим верхний и нижний нагрев. Хватит минут 20. Потом выкладываем за 5 минут кусочки сыра (у меня был диетический сыр 15% жира) и оставляем дозреть нашу красоту.

Чуть остыло - начинаем кушать!) в тёплом виде это безумно, невероятно вкусно!) 

Ирландский кекс

А ирландский потому что в нем есть бейлис. Очень простой, вкусный рецепт, сложно приготовить так, что б он не получился. Рекомендую его приготовить также в подарок, ну например вы идёте в гости и чтоб не с пустыми руками - кекс удивит и порадует всех. 

Итак, что нам пригодится?

1. Мука 350 грамм

2. Пачка сливочного масла

3. 4 яйца

4. 200 грамм сахара 

5. Пол плитки шоколада

6. 3 столовые ложки сметаны 

7. 2-3 столовые ложки Бейлиса 

8. Сода и разрыхлитель (1 чайная ложка)

Шаг первый.

Просеиваем муку в миску. 

И взбиваем в блендере сахар, растопленное сливочное масло и яйца.

Шаг второй.

Смешиваем наши смеси. Добавляем сметану соду и разрыхлитель. Кстати если есть ванилин - можно добавить пару шепоток.

Шаг третий

Трём на тёрке шоколад, либо стругаем ножиком. Тут как кому удобно....вообще есть готовые пакетики с шоколадной стружкой, сами понимаете, они значительно облегчают жизнь.

Шаг четвёртый 

Смешиваем шоколад и тесто.

На этом этапе мы можем не добавлять бейлис и приготовить обычный кекс, но я все-таки рекомендую ..

Шаг пятый

Добавляем ликёр.

Шаг шестой и последний - ставим на 180 градусов в духовку на полчасика.

Готово!!