Салат с печеным перцем и сулугуни

Я люблю собирать рецепты, это такое коллекционирование разных образов жизни, вкусовых предпочтений и настроений. Рецепт салата с перцем я получила от заместителя главного редактора журнала, в котором работаю вот уже три года. Немного переделала рецепт под себя, в оригинальном варианте вместо сулугуни в салате должна быть греческая брынза. 

Мне нравится это блюдо, внешне оно очень яркое, сочное, такое южное и невероятно летне-осеннее и чуточку грузинское. Плюс и в его легкости, можно сделать как гарнир к рыбе или мясу. Насчет мяса я бы наверно предложила баранину, но это на любителя конечно.

Итак, что нам нужно:

1. Перцы, яркие и разноцветные. Любые.

2. Сулугуни 

3. Кинза

4. Оливковое масло

Ставим духовку на 200 градусов, режим верхний и нижний обогрев. Моем перцы и складываем в утятницу. Вот таким образом, не добавляя никаких специй и тд.

Убираем красавчиков на минут 10 в уже разгоряченную духовку, затем переодически открываем ее и переворачиваем на другие бочка. 

В итоге перцы должны обмякнуть, некоторые места даже покоричневеют. Достаем утятницу и накрываем фольгой на минут 40, овощи должны пропотеть. Далее снимаем легким движением пальцев кожу, попка с семечками отходят почти сами.

Режем слайсами-полосочками, кладем в тарелку и дальше отправляем туда кусочки свежего грузинского сыра сулугуни, резанн кинзу и чуть протертые пальцами грецкие орешки. 

Сверху немного солим&перчим, поливаем оливковым маслом. Хочу заметить, что перцы после пропотевания выделяют жидкость, так вот ее тоже можно немного добавить в салат, будет ароматнее.

 Вуаля! Все готово. Вкусно с бокалом хорошего сухого красного вина или с черничным компотом, как вышло в моем случае) 

Лисички в соусе из пармезана

Уютный ужин - это когда закат уже почти проливается в окно, а дома пахнет осенними дарами: грибами, кабачками, брусникой, картошкой, баклажанами. Сегодня у нас легкий ужин из жареных лисичек. К сожалению в лесу пока нам не удалось собрать грибов и по-этому мы купили на рынке хорошую корзинку этих завитушек. 

Итак, ингредиенты:

1. Лисички 

2. Луковица красная, чеснок 2 зубчика, укроп

3. Сливки, пармезан (у меня в баночке, уже тертый в мелкие камочки) 

4. На гарнир лучше всего картошка конечно. Но и гречка будет шикарна, а паста так вообще... Все от ваших пожеланий)

Сначала кладем грибочки в холодную воду на 10 мин, от шляпок отплывет грязь и всякие лесные травинки/елочки. Пока ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем когда закипит. Затем кидаем туда наших красоток, пусть они там кипят минут 10. 

В это время берем сковородку, ставим на огонь и наливаем масло. Можно и сливочное, будет вкусно. Я добавила подсолнечное. Затем выживаем туда 2 зубчика чеснока, а когда он начнет ароматно журчать, добавляем туда нарезанный квадратиками красный лук. Он конечно более пикантный на мой взгляд.. А вообще лук-шалот наверно был бы еще круче в этом блюде, думаю его в следующий раз использовать.

Итак, лук позолотился и наконец добавляем туда наши проваренные лисички (естественно без воды). Пусть они жарятся на среднем огне минут 7, не забываем мешать деревянной ложкой. 

Мне захотелось сделать их более нежными, по-этому далее в ход пошел тертый пармезан, сливки и сочный укроп. Признаюсь добавила пару чайных ложек муки, чтоб не было слишком водянисто. Насчет количества сливок : все на ваше усмотрение. У меня их оставалось в упаковке очень мало... около 7 столовых ложек. В итоге перемешиваем наших красоток еще раз и на последок опять посыпаем пармезаном и укропчиком. Вуаля, готово) 

Я отварила картошку и полила ее топленым маслом, также у нас был подан бородинский хлеб и овощной салат с бальзамическим соусом. Все очень вкусно)) рекомендую рецепт лисичек на вечер, с бокалом беленького. 

Наслаждайтесь кулинарией, это так душевно и создает неповторимую

атмосферу счастья)

Крем-суп из брокколи с козьим молоком

У меня в морозилке залежалось пол кило брокколи, что с ним делать я не знала... Жарить или тушить надоело, решила сделать суп. Как раз вчера купила на пробу козье молоко, потому что узнала о его мега свойствах и вспомнила свой любимый салат с козьим сыром и свеклой) 

Итак, суп этот меня отлично согрел, расшевелил, он очень яркий по своим вкусовым ощущениям, окраске и вообще.. В наше осеннее лето он меня взбодрил) тем более что я люблю супы, а со своим детокс-очищением я не могу поесть обычный борщ или бульон, у меня в рационе только овощи и изредка рыба/морепродукты/индейка. Так что для таких как я этот суп создан мною сегодня) 

Вот что у нас выйдет. Бутербродики с кабачком для полного овощного фанатизма. 

Ингрд:

1. Брокколи 

2. Лук, чеснок, укроп, кинза/базилик

3. Козье молоко

4. Из приправ: Зира, карри, паприка 

5. Оливковое масло или ГХИ, что хотите

Итак, варим брокколи с лаврушкой (не стала ее писать в список ингрд, у всех хозяек она должна быть в бочонке под рукой), половинкой лука и пучком укропа. Это все для аромата. 

Вываливаем готовое брокколи с небольшим кол-вот овощного бульона (который при варке собсно образовался) в миску. А на дне кастрюли обжариваем лук, чеснок в масле с зирой. Добавляем кинзу и базилик. Немного вливаем туда овощного бульона для аромата. 

Затем, кладем это все в блендер ... Брокколи в бульоне, зажарку и вжииииих все это. Потом добавляем туда пол упаковки вот этого козьего молока. Упаковка мелкая, продавалась с трубочкой. 

Все это дело еще раз миксуем в блендере. Получается такой хороший, красивый супчик. Наливаем в тарелку, посыпаем паприкой и карри. Насчет соли: я не солила. Добавила немного соевого соуса) получилось вкусно. Но а кому соль нужна, советую добавить ее в блендер и все. 

Приятного) 

Хорошо идет под приятный фильм, книгу или сериальчик) 

Французский пирог киш-лорен

Знаете, в моем любимом французском языке нет слова "дешевый". Ты можешь сказать "недорогой", "простой"... Вот и все) что касается кухни этой страны, то на самом деле она на мой взгляд самая вкусная, ароматная и уютненькая. И даже из самых недорогих ингредиентов, она получается очень монументальной, жизнеутверждающий и оптимистичной. У французов стоит учится этому: шику и хорошему уровню при минимальных затратах. Француженка никогда не оденет на себя некачественную обувь или сумочку, а из еды никогда не съест то, что попахивает консервантами, химией и тд. Так же и я, прожив в Париже всего 6 месяцев, впитала наверно на всю жизнь эти законы. 

А еще французы знают цену еде, они никогда не выкинут вчерашнюю курицу потому что в кулинарных книгах этой страны мы найдем тысячу рецептов пирогов, кишей, пицц, булок и тд, которые можно приготовить из недоеденного ужина. Я вот сегодня представлю вам рецепт любимого всеми пирога: киш-лорен, лоренский пирог. Родом из Лотарингии, его история началась в районе 15 века. Бывает трехсот видов, с рыбой, овощами.. И с ягодами, вареньями и тд. Ваша задача - доверится содержимому холодильника и жажде кулинарных поисков. 

Вот что получилось у меня. 

Итак, начнем приготовление. 

Ингрд:

1. Кусочки курицы, которая либо не была доедена, либо вы ее только что запекли в духовке.

2. Шампиньоны или любые другие грибы 

3. Лук, чеснок, свежий или сушеный укроп 

4. Сливки, твердый сыр и яйцо

Кстати, у меня осталась печеная картошка со вчерашнего и я ее тоже решила добавить в киш.

Для теста (кстати оно и для сладкого киша с начинкой из ягод отлично подойдет)

5. 200-250грамм муки

6. Чайная ложка соли

7. 50 грамм сливочного масла (не топленое, просто достали из холодильника и сразу же в муку)

8. 1 холодное яйцо

9. 3 столовые ложки воды

Замешиваем тесто. Просто муку с яйцом, маслом, затем остальное. Завернули в пакетик и убрали в холодильник.

Теперь начинка.

Достаем курочку с грибами, кидаем в сковородку с луком, чесноком, солью&перцем. Туда же я добавила картофельные дольки.

Теперь достаем тесто, раскатываем его по доске хорошим таким пластом. 

Форму посыпаем мукой и на нее кладем тесто, не забываем сделать бортики. 

Вываливаем туда начинку.

Теперь делаем соус. 

Смешиваем сливки с яйцом, затем трем туда сыр. Должно получится по количеству типа 1 стакан.

Поливаем этим соусом наш киш. Духовка должна быть наколена до 180. Пусть разогревается пока и пусть киш пропитывается. 

Затем ставим его в духовку и на полчаса забываем. Все) 

Теплый салат с киноа, баклажаном и томатом

Это блюдо для меня рай, потому что я фанат всех его составляющих, могу килограммами есть помидоры, раз в день ем баклажан, а насчет киноа вообще вопросов нет.. 

Пока на мой взгляд это лучшая, наиполезнейшая зерновая культура, хоть и самая дорогая, зато самая древняя. Его история насчитывает более 6 тысяч лет, выращивали киноа племена инков. Они считали что это совершенная еда и вызывает магические способности. Сейчас киноа произрастает только на органических почвах в районе Анд       ( Перу и Чили). Удивительно, что в суровых горных условиях, противостоя ультрафиолету, вырастает такое чудо растение. Оно никогда не подвергалось генетическим модификациям (законы в Перу и Чили запрещают это) и не содержит глютена, в отличии от других зерновых. Короче, киноа - это еда для тех, кто хочет быть здоровым) содержит много белка и благоприятно воздействует на иммунитет и работу мозга. Фух!!) теперь рецепт!)

Ингрднт:

1. Один большой баклажан и чеснок

2. Помидоры большие, сочные

3. Соевый соус

4. Перец свежемолотый

5. Салат-корн или руккола .. Или любая другая зеленушка

6. Немного кинзы и укропа 

7. Собственно само киноа. Можно полстаканчика всего, этого хватит.

Итак, для начала запекаем баклажан в духовке. Без соли! Просто "удобряем" его слайсы различными травами .. У меня Слалкий перец, свежемолотый перец, розмарин. Поливаем буквально парой капель оливкового масла и выдавливаем пару зубчиков чеснока. Духовка на 180 градусов, режим - сначала гриль.. Минут через 10 верхний и нижний прогрев.  Вот что вышло. 

Далее, варим киноа. Пропорции 1 к 2. Полстакана киноа - стакан воды. Варим на сильном огне- закипело-убавляем в два раза  и варим минут 15. Аромат киноа - зелено-древесно-ореховый. Ни с чем не сравнимо.. Сразу чувствуется польза этого продукта. При варке зернышки увеличиваются в два раза. 

Затем, режем помидоры как хотим, кидаем в миску) и в нее же все остальное) нашу зелень, баклажаны, несколько ложек киноа) заливаем одной-двумя столовыми ложками соевого соуса. Все!)) роскошный салатик готов. Это невероятно вкусно, полезно, заметьте - никакой соли!) и при этом фантастика. 

Нежный стейк по-французски

Чем я кормлю своего М.?) прямо противоположной пищей от той, которую ем сама. Ну зимой у нас примерно похожий рацион, а летом, в разгар моего "очищения", у нас дома открыто сразу два ресторана под моим управлением)) один - это немецко-итальянско-французская пивнушка с уклоном в высокую кухню, а второй - это веганско-диетический-хэлси-смузи  барчик))

Пока я себе мутила вчера всякие клубничные шейки, в духовке пряно и уютненько поджаривали бочка свиные стейки) 

Рецепт прост и гениален.

Ингрднт:

1. Свиные котлеты, можно на кости, можно чисто стейки.

2. По ложке майонеза на каждый стейк, у меня их было пять. Если вы хотите диетический вариант: разводим натур йогурт с чесночком, укропом и приправами. Тоже будет вкусно. 

3. Два помидора

4. Лучок репчатый или чесночек

5. Шампиньоны опционально.

6. Любой сыр

Отбиваем как следует свинину, солим&перчим. Затем растилаем пергаментную бумагу на противень, кладем наши стейки. Сверху мажем майонезом или йогуртом, потом по два колечка помидоров сверху. (Затем, если решили использовать грибы, то их можно предварительно на растительном маслице обжарить кусочками. Потом кладем грибы сверху помидоров). Далее укладываем на "перинку" порезанный лучок или чеснок и даем нашим стейкам минут 10 для отдыха.

Прошло 10 мин.

Включаем духовку на 200 С, режим верхний и нижний подогрев. Пусть себе 15-20 мин готовится. Затем сверху кладем сыр и оставляем минут на 7-10. Потом можно включить режим "гриль" и убавить темпер до 180 С. Думаю что 5 минут для румяности будет достаточно.

Ура!)) все готово) 

Я отварила картошку, затем готовенькую обмазала маслом ГХИ и посыпала мною выращенным укропом!)) Обед ароматный, сытный, уютный. То, что нужно в наши дождливые летние деньки))

Детокс-салат number 1

Время очистить организм настало) я перешла на детокс, конечно все по возможности. Но на ближайший месяц у меня в рационе зелень, овощи, фрукты, орехи, ягоды, яйца, рыба и крупы. Ну и ореховое молоко. Всё!)) буду делать пп десерты, для своего любимого конечно буду готовить в обычном режиме вкусняшек. 

А вот мой сегодняшний завтрак:

1. Салат 

1/4 качан капусты 

Огурец

Семечки кунжута

Чайная ложка уксуса

Пол чайной ложки кунжутного масла

1 столовая ложка соевого соуса 

1 чайная ложка лимонного сока

2. Яйца с цельнозернового хлебцами

Честно я объелась и осознание что это супер пп меня бодрит!)

Сегодня еще будет смузи и пп-обедик.

И кстати: больше я не буду кушать соль в чистом виде, только соевый соус и специи. 

Я очень хочу насытить себя правильной едой, а значит и энергией. Вообще я не ем особо гадости, но моя слабость это всё соленое и острое. А такая пища задерживает воду в организме, а это совсем не айс))

В общем ждите от меня новые рецепты, летние и легкие!))