Салат с печеным перцем и сулугуни

Я люблю собирать рецепты, это такое коллекционирование разных образов жизни, вкусовых предпочтений и настроений. Рецепт салата с перцем я получила от заместителя главного редактора журнала, в котором работаю вот уже три года. Немного переделала рецепт под себя, в оригинальном варианте вместо сулугуни в салате должна быть греческая брынза. 

Мне нравится это блюдо, внешне оно очень яркое, сочное, такое южное и невероятно летне-осеннее и чуточку грузинское. Плюс и в его легкости, можно сделать как гарнир к рыбе или мясу. Насчет мяса я бы наверно предложила баранину, но это на любителя конечно.

Итак, что нам нужно:

1. Перцы, яркие и разноцветные. Любые.

2. Сулугуни 

3. Кинза

4. Оливковое масло

Ставим духовку на 200 градусов, режим верхний и нижний обогрев. Моем перцы и складываем в утятницу. Вот таким образом, не добавляя никаких специй и тд.

Убираем красавчиков на минут 10 в уже разгоряченную духовку, затем переодически открываем ее и переворачиваем на другие бочка. 

В итоге перцы должны обмякнуть, некоторые места даже покоричневеют. Достаем утятницу и накрываем фольгой на минут 40, овощи должны пропотеть. Далее снимаем легким движением пальцев кожу, попка с семечками отходят почти сами.

Режем слайсами-полосочками, кладем в тарелку и дальше отправляем туда кусочки свежего грузинского сыра сулугуни, резанн кинзу и чуть протертые пальцами грецкие орешки. 

Сверху немного солим&перчим, поливаем оливковым маслом. Хочу заметить, что перцы после пропотевания выделяют жидкость, так вот ее тоже можно немного добавить в салат, будет ароматнее.

 Вуаля! Все готово. Вкусно с бокалом хорошего сухого красного вина или с черничным компотом, как вышло в моем случае) 

Лисички в соусе из пармезана

Уютный ужин - это когда закат уже почти проливается в окно, а дома пахнет осенними дарами: грибами, кабачками, брусникой, картошкой, баклажанами. Сегодня у нас легкий ужин из жареных лисичек. К сожалению в лесу пока нам не удалось собрать грибов и по-этому мы купили на рынке хорошую корзинку этих завитушек. 

Итак, ингредиенты:

1. Лисички 

2. Луковица красная, чеснок 2 зубчика, укроп

3. Сливки, пармезан (у меня в баночке, уже тертый в мелкие камочки) 

4. На гарнир лучше всего картошка конечно. Но и гречка будет шикарна, а паста так вообще... Все от ваших пожеланий)

Сначала кладем грибочки в холодную воду на 10 мин, от шляпок отплывет грязь и всякие лесные травинки/елочки. Пока ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем когда закипит. Затем кидаем туда наших красоток, пусть они там кипят минут 10. 

В это время берем сковородку, ставим на огонь и наливаем масло. Можно и сливочное, будет вкусно. Я добавила подсолнечное. Затем выживаем туда 2 зубчика чеснока, а когда он начнет ароматно журчать, добавляем туда нарезанный квадратиками красный лук. Он конечно более пикантный на мой взгляд.. А вообще лук-шалот наверно был бы еще круче в этом блюде, думаю его в следующий раз использовать.

Итак, лук позолотился и наконец добавляем туда наши проваренные лисички (естественно без воды). Пусть они жарятся на среднем огне минут 7, не забываем мешать деревянной ложкой. 

Мне захотелось сделать их более нежными, по-этому далее в ход пошел тертый пармезан, сливки и сочный укроп. Признаюсь добавила пару чайных ложек муки, чтоб не было слишком водянисто. Насчет количества сливок : все на ваше усмотрение. У меня их оставалось в упаковке очень мало... около 7 столовых ложек. В итоге перемешиваем наших красоток еще раз и на последок опять посыпаем пармезаном и укропчиком. Вуаля, готово) 

Я отварила картошку и полила ее топленым маслом, также у нас был подан бородинский хлеб и овощной салат с бальзамическим соусом. Все очень вкусно)) рекомендую рецепт лисичек на вечер, с бокалом беленького. 

Наслаждайтесь кулинарией, это так душевно и создает неповторимую

атмосферу счастья)