Баклажановая икра

Лучшая закуска, что тут спорить. В ней самое минимальное количество калорий, много клетчатки и подходит к любому приему пищи.

Откуда она взялась?)

Если исторически, то баклажан родом из Индии, большинство кухонь южных стран имеют невообразимое количество рецептов из этого овоща. Самые известные : рататуй во Франции и баба гануш в Турции. 

В Грузии это аджапсандал, в Корее это салат с острыми баклажанами и чесноком. Болгария вообще богата несколькими вариантами такой икры, самый известный - гювеч.

У нас в стране есть тоже много вариаций "синенького", как его называет весь юг России, в том числе моя бабушка из Ростовской области. 

Итак, представляю свой рецепт, который оочень вкусный, простой и подойдёт худеющим, а также просто тем кто любит такое. Вот мой муж съедает такую закуску с тёплым свежим хлебом под какой-нибудь горячий суп. 

А я с хлебцем или с гречкой. В общем на любителя. По вкусу она очень яркая, насыщенная, не воденистая. 

Сразу скажу, что у меня она скорее "овощная икра", потому что помимо баклажана там есть ещё всякие полезные элементы)

Итак, поехали.

Ингредиенты:

1. 300-400 грамм перца (главное чтоб не горчил). Купите цветные!)) так будет красивее консистенция )))

2. 2 кабачка 

3. 4 баклажана 

4. Луковица красная и луковица золотая 

4. Чеснок 4-5 зубчиков 

5. Масло растительное, пахучее будет ещё лучше 

6. Томатная паста - 3 столовых ложки

7. Столовая ложка уксуса 

8. Чайная ложка сахара (с горкой)

9. Укроп, петрушка

10. Соль/перец 

Нарезаем все наши ингредиенты овощные в кастрюлю , солим/перчим, поливаем маслом и выдавливаем к ним чеснок. Ставим на сильный огонь и тушим. 

Когда месиво стало совсем мягким и готовым, перекладываем с блендер, режем туда укроп-петрушку, добавляем томатную пасту, уксус, сахар и на самом медленном режиме прокручиваем 4-5 секунд. Поверьте, этого хватит. Не надо делать пюре, это блюдо не должно выглядеть как детское питание)

Перекладываем в ошпаренную кипятком банку и убираем на балкон, если у вас там прохладно) блюдо должно настояться, чтоб всё в нем гармонично успокоилось после блендера и заиграло пряным вкусом)

Вуаля, всё готово. У меня это хранится 3 дня, потом мне кажется может уже испортится. Да и мы сами быстро такую вкусняшку съедаем. 

Советую для такой икры прикупить красивую банку, в винтажном стиле. У неё вакуумная крышка (бактерии не просачиваются) и выглядит очень так аккуратненько, аппетитно)

До новых рецептов!)) пишите комментарии тут или в инстаграмме, буду рада обсудить что да как)