Сочные котлеты из щуки 🐟🍃

Почему я раньше не готовила эту рыбку? Она невероятно вкусная, диетичная, а какой аромат.. В общем я в полном восторге от того, что мы начали питаться щукой, в моих планах изведать ещё несколько видов рыб, дорада/сибас/форель уже поднадоели🤔

Водится эта рыбка в Северной Америке и Евразии, где-то её жарят в кляре (США), где-то фаршируют (Еврейская кухня), француженки предпочитают варёное мясо (минимальное количество жира), в России же щука знаменита и любима в виде нежнейших котлет. Мясо этого хищника богато витамином В, плюс содержит вещества, которые помогают бороться с инфекциями. Ну как не внести её в свой рацион?)

Итак, сегодня мы будем готовить вот это. Котлеты из щуки 🐟

Ингредиенты:

1. 700-800 грамм филе щуки

2. Яйцо

3. Подсолнечное масло

4. 5-6 столовых ложек панировочных сухарей

5. Луковица 

6. Кусок белого/серого хлеба 

7. Молоко (200-300 мл)

Шаг 1.

Замачиваем хлеб в молоке, предварительно расщепив его на кусочки.

Шаг 2.

Вытаскиваем из филе щуки кости, режем на куски и кладём в блендер  или мясорубку. Получаем фарш. Выкладываем в миску.

Шаг 3.

В этом же блендере размельчаем луковицу, добавляем туда наш молочный хлеб и яйцо.

Получаем однородную белую смесь.

Шаг 4. 

Добавляем к фаршу нашу луково-хлебно-яичную смесь. Перемешиваем, солим&перчим. Добавляем ложку сухарей, 2 ложки подсолнечного масла. Для чего? Мясо щуки может получится суховатым, поэтому надо всегда его "поджирнить". Кто-то добавляет сливочное масло, кто-то сало. Всё на ваше усмотрение.

Шаг 5.

Насыпаем панировочные сухари в тарелку, хочу сказать что панировка это обязательный ингредиент, чтоб сок остался внутри котлеты. Если будете делать без панировки, к сожалению ничто не сможет спасти ваши котлеты от сухости)) так что лепим котлеты, валяем в сухарях и кладём на тарелку.

Шаг 6.

Разогреваем сковороду на среднем огне. Накрываем крышкой. Наколилась, наливаем немного масла. Кладём котлеты на сковороду и накрываем крышкой. Сразу появится фантастический аромат!) итак, прошла минута - переворачиваем на другой бочок. В общем их долго жарить не надо, должна появится корочка золотистая, но конечно можете взять пробу.

Шаг 7.

Пока жарятся котлеты, приготовьте соус из сметаны или салат со сметаной/йогуртом. Это будет отличный гарнир для вашей щуки) я готовила для мужа, так что у него было пюре с чесноком, посыпанное укропом. 

Шаг 8.

Накрываем стол, зовём всех кушать. Вуаля, отличный обед/ужин готов!)

Цыпленок по-французски

Если хочешь сделать простое блюдо праздничным, а из обычных ингредиентов приготовить что-то особенное - купи свежее мясо и бутылку вина. Белое вино к сливочному соусу, красное - к томатному. Вот и весь мой урок))

Итак, сегодня на повестке дня блюдо из простых куриных грудок, но его аромат запомнится вам надолго. Можно приготовить для гостей, они вот уж точно не останутся равнодушными. А когда будут нахваливать глубоко за полночь ваши кулинарные таланты и якобы непринуждённо сплетничать о том-о сем - не выдавайте секретов приготовления, пусть все думают что всё дело в свежести мяса или уникальных сливках. 

Итак, ингредиенты:

1. Свежие куриные грудки. Когда покупаете упаковку - смотрите на срок годности обязательно, старайтесь брать только сегодняшнюю продукцию 

2. Луковица 

3. 2-3 зубчика чеснока

4. Одна крупная морковка

5. 200-300 мл сливок

6. 150-250 мл белого вина

7. Соль&перец&французские приправы 

8. Пару столовых ложек муки для загущения соуса

Берем сотейник или глубокую сковороду, ставим на сильный огонь, наливаем оливковое масло - наколилось - выжимаем туда чеснок. 

Кладём кусочки курицы, солим, перчим, обжариваем как следует. Добавляем морковь и закрываем крышкой минут на 7. Следим чтоб не пригорало, помешиваем если надо. Открываем крышку и кидаем лук. 

Затем добавляем Французские приправы, такие есть почти у каждого бренда. 

И наливаем белок сухое вино. 

Закрываем крышкой и оставляем тушиться 15 минут. Если надо - подливаем. Аромат будет нереальный!))

 

Далее вливаем сливки, добавляем муку и подсаливаем. Перемешиваем как следует. В принципе почти готово. Можно ещё потомить и подлить вина, но вообще наверно хватит))

Все готово!) гарнир конечно лучше пюре, но вообще и так всё отлично. 

Бон аппети!)

Масленица🍎яблочные оладьи🍏

Одно из моих самых любимых событий  в году - неделя Масленицы, она знаменует начало весны: бабульки начинают продавать первую пушистую вербу, с утра и до вечера слышно как поют жаворонки и вечерами уже светлее, пахнёт сыростью и прелой древесиной.

Сегодня понедельник, славяне в первый день Масленицы сооружали куклу и начинали ездить в гости к родственникам и друзьям. От славян в этом нашем первом масленичном дне наверно только национальная костромская скатерть, которую накрывали в честь важных праздников) Мы слегка приболели, по-этому сидим дома и я приготовила нам яблочные оладьи. 

Мой любимый сорт яблок - "гала", они сладкие и мне кажется этим летом мы с М. наконец осилим приготовить из них сидр.

А пока представляю мой рецепт, он очень простой, оладушек получается достаточное количество на 2-3 человека, готовится в течении 15 минут. Я в детстве ела оладьи из кабачков, думаю принцип приготовления тот же, так что думаю вы спокойно можете заменить яблоки на кабачки в этом рецепте, а также сахар на соль. Ну и на пряности смотрите сами, всё на любителя.

Ингредиенты:

3 яблока

2 яйца

150 мл молока или 1/3 стакана молока

5 столовых ложек муки

2,5 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соды

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка ванили 

2 чайных ложки корицы

Очищаем яблоки от кожуры и трём на крупной тёрке, затем добавляем сахар, яйца. Перемешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем. Вот что у нас получилось. А должно быть более жидко, поэтому добавляем молоко. Опять мешаем. 

Ставим сковороду с антипригарной поверхностью на средний огонь, наливаем подсолнечное масло. Когда накалилась - накладываем ложкой оладьи и приминаем к сковороде, чтоб были более плоские. Закрываем обязательно сковороду крышкой. Для каждой стороны оладушка хватает максимум 1 минуты.

Всё готово!) красиво подаём на стол с первой клубникой 😋🍓