Рождественский кокосовый кекс

Самые хорошие вечера создаются спонтанно: вкусный чай, близкие люди, какой-нибудь волшебный пейзаж за окном, ароматная выпечка,и конечно возможность в этой праздничной атмосфере побыть наедине со своими мыслями. 

Рекомендую запастись на праздники парочкой простых рецептов кексов, потому что гости могут нагрянуть в любой момент, а ещё неплохо привезти кому-нибудь такой красивый ароматный подарок. Внимание к людям..оно всегда в мелочах мне кажется. Не обязательно тратить много денег, чтоб показать что человек дорог.

Итак, начинаем. Сразу говорю - всё просто)

Ингредиенты:

1. Мука 460 грамм

2. Сахар 230 грамм

3. Стакан кефира 

4. Три яйца

5. 100 грамм масла сливочного

6. Пакетик кокосовой стружки 

7. Пакетик сахарной пудры

8. Половина чайной ложки разрыхлителя

9. Ванилин чайная ложка

1.Просеиваем муку с разрыхлителем, ванилином в миску для миксера.

2. Взбалтываем в блендере сливочной масло, яйца и сахар минут 5. 

3. Добавляем яичную смесь в миску к муке, наливаем туда стакан кефира. И миксером как следует всё это взбалтываем, чтоб получилась консистенция густой сметаны. Включаем духовку на 180 градусов, режим верхний и нижний обогрев.

4. Добавляем кокосовую стружку в нашу смесь. 

5. Берём форму для кекса, обмазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Это очень важно!) иначе бока кекса сгорят и всё будет испорчено. 

6. Вливаем нашу мучную смесь в форму и ставим в уже накалённую печь на 1 час. 

Кекс готов) посыпаем сверху сахарной пудрой. Я ещё сделала глазурь для красоты, но вообще это необязательно. Он получается невероятно нежным, чуть влажным. Аромат кокоса чувствуется ненавязчиво.  Вместо кокоса сами понимаете, может быть что угодно: цукаты, апельсиновая цедра, кусочки шоколада. Всё на ваше усмотрение!))

С наступающим!)

Итальянские брускетты для начала застолья

Самая вкусная еда это сочетание простых народных качественных ингредиентов, приправленных травами, шутливой беседой и главное: настроением. На жизнь надо смотреть с юмором и кто, как не средиземноморские жители могут научить этому. По-этому живут они долго, вкусно и с наслаждением. 

Этот рецепт опалён южным итальянским солнцем Тосканы, издавна считается закуской бедняков, которую подавали работникам виноградников. В перерыве, когда полуденное солнце было совсем несщадно, итальянцы брали хороший кусок хлеба (даже зачерствевших), клали его на пару минут в печь и затем поливали оливковым маслом, натирали чесноком, солью и перцем. Это самый стандартный и традиционный, исторический рецепт приготовления.

Сейчас брускетта - повод лишний раз поднять бокал кьянти пока основное застолье ещё не началось. 

И конечно, эти "бутербродики" очень украшают праздничной стол, а я как вы знаете в этом смысле очень внимательна)

Итак, первый рецепт будет с прошутто (итальянская ветчина, сделанная из свиного окорока), а второй рецепт - вегетарианский, актуальное блюдо в пост.

Брускетта с творожным сыром и прошутто 

Ингредиенты:

1. Багет

2. Творожный сыр (у меня был Violette, подходит ещё Almette)

3. Бальзамический соус 

4. Базилик

5. Упаковка прошутто (продаётся во всех крупных продуктовых)

Подогреваем сковороду на средней температуре и немного просушиваем на ней кусочки багета.

Далее намазываем каждую брускетты сыром, выкладываем прошутто, листики базилика и щедро поливаем бальзамическим соусом.

Всё готово!) 

Рецепт номер два : брускетта с чесноком и томатами.

Ингредиенты:

1. Ветка крупных томатов Черри

2. Оливковое масло

3. Базилик

4. Чеснок - 3 зубчика 

5. Укроп 

6. Бальзамической соус

7. Соль / перец

8. И конечно сам багет 

Смешиваем все ингредиенты для начинки брускетты: нарезаем мелко томаты, крошим к ним укроп, базилик, выдавливаем чеснок, солим, перчим, поливаем оливковым маслом. Перемешиваем.

Выкладываем на наши кусочки багета и поливаем соусом, как в прошлом рецепте.

Бог аппетито! И с наступающим Новым годом !)) скоро в блоге: рецепт рождественской пиццы и пастушьего пирога) не пропустите, это очень и очень вкусно!)

Яблочный пирог проще некуда

У нас на балконе ещё килограмм яблочек с лета остался, а это значит что надо их пустить в дело, пока совсем морозы не настали.

Самый простой рецепт яблочного пирога, который осилит пятилетний детсадовец и может даже кот, если его натренировать)))

Ингредиенты:

1. Один стакан муки

2. Один стакан сахара

3. 4 яблока

5. Пять яиц

Просеиваем в ёмкость муку, к ней добавляем сахар и яица. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Берём яблоки и очищаем их от кожуры. Режем на кусочки по 2 см.

Включаем духовку на 180 градусов, режим верхний и нижний. 

Берём форму и смазываем её маслом , кладём в неё яблоки и заливаем смесью из муки-сахара-яиц. Перемериваем. Ставим в накалённую духовку минут на 20.

Всё, можно заваривать вкусный чай или глинтвейн )

Средиземноморский салат с киноа

Вот такой вкусный салат покорит ваше сердце, если вы любите средиземноморскую полезную кухню. Очень лёгкий рецепт, невероятно насыщенный витаминами, а его аромат это полная фантастика. Я очень и очень рекомендую его приготовить к рыбе, либо к баранине. В каждом из случаев вас ожидает феерия ярких ощущений))

Итак, ингредиенты 

1. Пол стакана Киноа

2. Помидоры Черри

3. Огурец

4. Маслины без косточек

5. Льняное масло 

6. Соль, перец

7. И конечно же мягкий и спелый авокадо 

Варим киноа (как гречку, пол стакана киноа га стакан воды), режем все ингредиенты, солим&перчим, поливаем льняным маслом и смешиваем с киноа.

Ура))) всё готово))

Баклажановая икра

Лучшая закуска, что тут спорить. В ней самое минимальное количество калорий, много клетчатки и подходит к любому приему пищи.

Откуда она взялась?)

Если исторически, то баклажан родом из Индии, большинство кухонь южных стран имеют невообразимое количество рецептов из этого овоща. Самые известные : рататуй во Франции и баба гануш в Турции. 

В Грузии это аджапсандал, в Корее это салат с острыми баклажанами и чесноком. Болгария вообще богата несколькими вариантами такой икры, самый известный - гювеч.

У нас в стране есть тоже много вариаций "синенького", как его называет весь юг России, в том числе моя бабушка из Ростовской области. 

Итак, представляю свой рецепт, который оочень вкусный, простой и подойдёт худеющим, а также просто тем кто любит такое. Вот мой муж съедает такую закуску с тёплым свежим хлебом под какой-нибудь горячий суп. 

А я с хлебцем или с гречкой. В общем на любителя. По вкусу она очень яркая, насыщенная, не воденистая. 

Сразу скажу, что у меня она скорее "овощная икра", потому что помимо баклажана там есть ещё всякие полезные элементы)

Итак, поехали.

Ингредиенты:

1. 300-400 грамм перца (главное чтоб не горчил). Купите цветные!)) так будет красивее консистенция )))

2. 2 кабачка 

3. 4 баклажана 

4. Луковица красная и луковица золотая 

4. Чеснок 4-5 зубчиков 

5. Масло растительное, пахучее будет ещё лучше 

6. Томатная паста - 3 столовых ложки

7. Столовая ложка уксуса 

8. Чайная ложка сахара (с горкой)

9. Укроп, петрушка

10. Соль/перец 

Нарезаем все наши ингредиенты овощные в кастрюлю , солим/перчим, поливаем маслом и выдавливаем к ним чеснок. Ставим на сильный огонь и тушим. 

Когда месиво стало совсем мягким и готовым, перекладываем с блендер, режем туда укроп-петрушку, добавляем томатную пасту, уксус, сахар и на самом медленном режиме прокручиваем 4-5 секунд. Поверьте, этого хватит. Не надо делать пюре, это блюдо не должно выглядеть как детское питание)

Перекладываем в ошпаренную кипятком банку и убираем на балкон, если у вас там прохладно) блюдо должно настояться, чтоб всё в нем гармонично успокоилось после блендера и заиграло пряным вкусом)

Вуаля, всё готово. У меня это хранится 3 дня, потом мне кажется может уже испортится. Да и мы сами быстро такую вкусняшку съедаем. 

Советую для такой икры прикупить красивую банку, в винтажном стиле. У неё вакуумная крышка (бактерии не просачиваются) и выглядит очень так аккуратненько, аппетитно)

До новых рецептов!)) пишите комментарии тут или в инстаграмме, буду рада обсудить что да как)

Новый год в гостях у Джея Гэтсби

Начинаю серию постов про декор праздничного стола в различных стилях, которые по-своему сейчас очень популярны.
Почему в ноябре?)
Потому что я люблю начинать подготовку к любому празднику заранее, мне важен скорее не сам день кульминации, а несколько месяцев до него, когда я смакую приготовление каждой детали.
Не могу назвать себя человеком дисциплины, скорее я очень свободолюбивый художник, но мне важно чтобы любое дело, которое я делаю, было воплощено идеально.
Идеально не для других, а идеально именно для самой себя, я свой самый строгий воспитатель и самый честный компаньон. Ну ладно, на самом деле мой муж намного серьезнее и честолюбивее меня , так что наверно я этому у него научилась)
Короче говоря не скрою — я банально люблю просиживать часы на сайтах и пробегать сотни километров по московским торговым центрам, чтобы найти идеальные свечи для Нового Года или самые красивые рождественские салфетки. Украсить еловой веточкой стул? Обязательно. Сварить глинтвейн и подать его в красивыми праздничными трубочками? Дадада! Это всё очень и очень важно. Эти мелочи и создадут ваш праздник, настроение гостям и вам самим.
Девочки, пожалуйста, не ленитесь создавать красоту. Ну хоть немного)
На фото: коллекция новогоднего декора Zara Home.

Новый год в гостях у Джея Гэтсби.

 

Актуальный всегда: золотой декор посуды, приборов и аксессуаров на темной скатерти любой праздник сделает роскошнее, особеннее. Я не рьяный фанат стиля ар-деко (пример: стиль фильма Великий Гетсби), но я знаю что он всегда смотрится дорого-богато. Уже не первый год я вижу контрастные золотые акценты в элементах столового убранства и интерьеров.

Шаг Первый: Определите, подходит ли вашему дому или пространству комнаты такой декор. Если у вас однотонные стены холодного оттенка, светлая мебель и любовь к буржуазному шику — вам такое очень пойдет. 
Шаг Второй: Проведите ревизию своей посуды, в приоритете — тарелки, блюда и глубокие чаши однотонного белого цвета.  Также, можно докупить золотистые столовые приборы, либо (что экономичнее) потратить деньги на аксессуары в благородных оттенках бронзы, позолота, металлик. Это могут быть подсвечники, кольца для салфеток, вазы, тематические фигурки.

В качестве цветов скатертей, дорожек и салфеток для такой посуды будут актуальны все глубокие, богатые палитры: клюквенно-красный, темно-синий, сливовый, угольно-черный. Белый цвет также удачно оттенит насыщенные цвета аксессуаров и придаст столу эффект "снежного покрова". Я подобрала несколько фотографий, которые как мне кажется удачно иллюстрируют главные векторы декора.
(на фото: подсвечник-обезьянка H&M Home, Вазы Crate and Barrel, подсвечник-бра H&M Home  )

Шаг Третий: Поставьте в вазы красивые, однотонные еловые ветки, разложите позолоченные сосновые шишки на столе. 

Завершите образ, установив красивую бутылку дорого шампанского (лучшев специальном ведерке со льдом).

И конечно, не забывайте,  самая подходящая данному стилю форма бокалов для игристого соответствует форме женского бюста, как на фотографии Леонардо Ди Каприо в образе Великого Гетсби.
Согласно легенде, классические бокалы для сладкого шампанского изготавливались по форме и размеру груди королевы Франции Марии-Антуанетты (казнённой революционерами в 1793 году) или другой известной французской аристократки. 

Вуа-ля, всем приятных подготовок к праздникам и ждите от меня новых постов.
Впереди:  модный декор в стиле минимализм.

Мой любимый салат из Милана

По работе я часто бываю в Италии, эта страна безупречного архитектурного стиля, земля талантливейших художников, скульптуров, дизайнеров. Милан - один из моих любимых городов. Он очень камерный, гуляя по нему, создаётся ощущение будто находишься  в кино. Сразу вспоминается Софи Лорен, Моника Белуччи и прочие красотки, поедпющие пасту с утра до ночи)) Уметь жить красиво - dolce vita, это у итальяшек в крови...Они умеют создавать праздник, считают своим долгом вкусно и непринуждённо накормить. Вроде ничего особого, а блюдо потом можно помнить годами) 

Любимый район Милана - Brera, место богемы и творческих личностей, там всегда куча народу, происходят какие-то арт-тусовки, можно увидеть всех модников Милана за несколько часов.

Обожаю засесть в баре brera bar, заказать огромный салат и потом завершить обед кофе и мороженным. Очень по-итальянски. Я бывает сижу так по два-три часа, смотрю на прохожих и отдыхаю.

Итак, салат, который я часто повторяю в Москве взят из меню того самого бара. Не помню как он называется, зато все его ингредиенты в моей памяти навек)

Ингредиенты: 

1. Слабосоленая сёмга или форель

2. Листья салата латук

3. Огурец

4. Помидоры Черри

5. Половина авокадо 

6. Красный лук

7. Бальзамический соус (не уксус)

8. Перец и вместо соли я добавляю соевый соус

9. Пару капель лимонного сока и оливковое масло 

Нарезаем все красиво и аккуратно, Персии, добавочном соевый соус и лимонный сок, масло. 

Затем поливаем все бальзамическим соусом, который обычно идёт для салата с моцареллой.. Но для этого салата просто идеально) 

Самый вкусный рецепт кролика

Кроличье мясо ну очень вкусное, особенно круто приготовить его в праздничный день или семейный выходной : эта дичь невероятно украшает стол, вспоминаются Русские сказки, в которых богатыри ели кролика-щуку-лебедя-оленя за один присест) к такому блюду лучше всего пойдёт картошка в виде пюре или просто варёная. 

Можно постелить красную скатерть и налить квас по стаканам. Будет очень и очень стилизовано) 

Итак, собственно ингредиенты:

1. Передние и задние лапы кролика

2. Две луковицы

3. Две морковки 

4. Розмарин сухой или свежий

5. Соль, перец

6. 400 мл белого сухого вина

7. Мука

8. Растительное масло 

9. Чеснок пару зубчиков

1. В сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла. Обваливаем куски кролика в муке и кидаем в сковородку. Обжариваем до золотой корочки с обеих сторон и убираем в ёмкость для запекания.

2. Обжариваем в этой же сковороде лук и морковь, нарезанные кольцами. Солим и перчим.

3. Включаем духовку на 200 С.

4. Кладём в ёмкость для запекания (где уже лежат куски кролика)  морковь и лук, посыпаем розмарином и кладём порезанный чеснок три-четыре зубчика. Поливаем сверху вином и стаканом воды, чтобы полностью покрывало кролика.

Накрываем фольгой или закрываем крышкой нашу ёмкость. Ставим в духовку и забываем про это дело на 1,5 часа.

5. Минут через 15 появится невероятный аромат мяса и вина, вы и ваши домашние будут в восторге)

6. Итак, отвариваем картошку или просто готовим красивые тарелки. Достаём нашего кролика из духовки))

7. Раскладываем по тарелкам и подаём. Ура!)) диетическое мясо с невероятным соусом поразит каждого, во-первых нежнейшей текстурой, а во-вторых очень ароматным и пряным вкусом. 

Приятного аппетита!) 

Диетические шоколадные конфеты

Рецепт, который пока ещё на стадии доработки, вернее... Я решила сделать несколько видов пп-конфет и продвигать эту модную штучку в девичьи массы) пп- это правильное питание кто не знает)

Могу сказать одно: мой муж не почувствовал подвоха и съел за раз штук пять, веря что это шоколадное лакомство)

Итак... Первый вид конфет: шоколадные с кокосовой стружкой.

Рецептура на 12 штук.

Нам понадобится:

1. Блендер это самое важное))

2. Упаковка чернослива

3. Пол стакана кешью

4. 12 фиников 

5. 4 ложки какао

6. Кокосовая стружка для красоты

Кстати, ваша фантазия не должна быть ограничена. Если дома есть миндаль - смело используйте и его. Я приберегла миндаль для следующих конфет в стиле Рафаэлло. Скоро расскажу что и как)

Итак, кидаем в блендер всё кроме кокосовой стружки и перемалываем беспощадно. Получается липкая масса.

Лепим из неё шарики, обваливаем в кокосовой стружке и ... Все готово)

Убираем на ночь или на пару часов в холодильник, так вкуснее будет.

Худейте со вкусом и обязательно угощайте своих мужчин такой сладостью. Отсутствие шоколада никто не заметит благодаря какао. А для здоровья и кишечника такой десерт очень полезен.

Всем прекрасных фигур!)

Лимонный кекс из фильма "Невероятная жизнь Уолтера Митти"

Дни на улице стоят по-настоящему золотые, осень в этом году удалась. А мне захотелось приготовить что-то особенное к воскресному чаю, а в такие минуты я часто стараюсь найти рецепт из какого-нибудь хорошего и доброго фильма. Обожаю Уолтера Митти, этот фильм: один из лучших на мой взгляд. Итак, вот тот самый пирог про который говорится  в фильме) рецепт взят с сайта andychef.

Процесса приготовления с фотками нет, потому что это было вечером и мне было лень) так что поверьте на слово и повторите все это)

Я с уверенностью хочу сказать, что это ЛУЧШИЙ КЕКС КОТОРЫЙ Я ЕЛА^^

И еще... В блог я выкладываю только то, что реально получилось вкусно) у меня нет в записях ни одного  неудачного рецепта, я в этом смысле очень строга.

Итак, ингредиенты:

1. 160 грамм муки

2. 30 грамм кукурузного крахмала 

3. 1/2 чайной ложки разрыхлителя       

4. 130 грамм сахара 

5. 2 яйца плюс 1 желток

6. 2 лимона

7. 125 грамм сливочного масла

8. 40 мл растительного масла без запаха

9. 30 мл молока

10. 60 мл сливок 33% жирности

11. Немного ванили

12. 1/2 чайной ложки соли 

Процесс:

1. Натираем на терке цедру двух Лимонов и затем выжимаем из них сок.

2. Итак, в блендере взбиваем сахар с подтаявшим сливочным маслом, добавляем туда растительное масло, сок и натертую цедру двух лимонов.

Затем добавляем туда яйца и желток. Взбиваем. 

3. Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель.

4. Выливаем яично-масляную смесь из 2-го пункта в отдельную миску. И начинаем по чуть-чуть вводить туда сухую смесь муки. Мешаем деревянной ложкой движениями "верх-вниз", а не по кругу. Так намного эффективнее. 

5. Замешали тесто и начинаем добавлять в него молоко. Добавили 2 ложки и перемешали, и так далее.

6. Взбиваем сливки блендером до легких волн, либо как вышло у меня.. Берем 10% сливки и просто добавляем их в тесто из 5-го пункта). Получается жидко, но это норма.

7. Берем форму для кекса. Важно: она должна быть или вытянутая прямоугольная или с отверстием в середине. По другому нормально кекс не пропечется.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов и когда она пылает жаром: ставим в нее кекс.

9. Оставляем на 40 минут при температуре в 175 градусов. 

 Вот он и готов... Нежный, мягкий, невероятный... Я вам очень рекомендую его приготовить, эта выпечка оставит сочные и теплые воспоминания об этой прекрасной осени) 

Я его потом обмазала глазурью и украсила лимонной цедрой)

Глазурь : сахарная пудра плюс лимонный сок.